Kas ir Tannase?
Tannāze (tanīna acilhidrolāze) ir daudzpusīgs mikrobu enzīms, kas kompleksos tanīnus sadala gallusskābē un glikozē. To galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā alus, vīna un augļu sulu dzidrināšanai, tas arī uzlabo tējas kvalitāti, uzlabo antioksidanta īpašības un attīra rūpnieciskos notekūdeņus.
Viss, kas jums jāzina
Kāda ir tannāzes enzīma izmantošana?
Tannāzes ir biotehnoloģiski svarīgs ferments, kas izplatīts visā augu, dzīvnieku un mikrobu valstībā. Atklājums ir saņēmis lielu uzmanību tannāzei, un to plaši izmanto pārtikā, dzīvnieku barībā, farmācijā, dzērienu, alus darīšanā, miecētavās un ķīmiskajā rūpniecībā.
Kam tiek izmantots tanīns?
Tanīni ir dabiski augu polifenoli, ko galvenokārt izmanto ādas miecēšanai, tekstilizstrādājumu krāsošanai un vīna vai alus dzidrināšanai. Antioksidantu un savelkošo īpašību dēļ tos izmanto farmaceitiskajos produktos, kosmētikā un dzīvnieku barības uzlabošanai. Tie darbojas arī kā dabiskie konservanti, lai pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku-.
Kur atrodama tannāze?
Tannāze ir ferments, ko ražo vairāki organismi, piemēram, augi, baktērijas, sēnītes un raugs. Šis enzīms ir atrodams arī augu avotos, piemēram, ar tanīniem{1}}bagātos dārzeņos, īpaši lapās, augļos, zaros un mizā.
Vai cilvēki var ēst tanīnus?
Tanīni tiek uzskatīti par uzturvērtības ziņā nevēlamiem, jo tie izgulsnē olbaltumvielas, kavē gremošanas enzīmus un ietekmē vitamīnu un minerālvielu izmantošanu. Tanīnu komponenti ir saistīti arī ar augstu vaigu un barības vada vēža līmeni noteiktos pasaules reģionos.
Galvenā informācija:
Funkcijas un lietojumprogrammas:
Dzērienu rūpniecība:Notīra vīnu, alu un augļu sulas, samazinot tanīna nogulsnes.
Tējas ražošana:Noņem "tējas krēmu" (duļķainību) un novērš tumšu traipu veidošanos, vienlaikus uzlabojot šķīstošās un ledus tējas kvalitāti.
Antioksidantu ražošana:Hidrolizē gallotanīnus par augstvērtīgu{0}}gallusskābi, ko izmanto farmācijā (piemēram, trimetoprima ražošanā).
Pārtikas apstrāde un barība:Uzlabo dzīvnieku barības uzturvērtību, samazinot pret{0}}barojošo tanīnu saturu.
Bioremediācija:Apstrādā atkritumus, kas satur augstu tanīna līmeni no rūpnieciskajiem notekūdeņiem.
Tanīnu lietojums:
Ādas rūpniecība (miecēšana):Galvenais lietojums ir dzīvnieku ādas pārveidošana ādā, saistoties ar kolagēna proteīniem, padarot tās ūdensizturīgas un izturīgas.
Pārtikas un dzērienu apstrāde:
Precizējums:Izmanto alus, vīna un augļu sulu dzidrināšanai.
Konservēšana: izmanto, lai palielinātu{0}}pārtikas produktu glabāšanas laiku.
Aromatizētājs:Pievieno sarkanvīnam, tējai un šokolādei raksturīgo savelkošo garšu.
Tekstilizstrādājumi un krāsošana:Tanīni darbojas kā dabiski kodinātāji (fiksējošie līdzekļi) krāsojot audumus.
Medicīna un veselība:Lieto kā savelkošus līdzekļus medikamentos, lai ārstētu tādus apstākļus kā caureja, tonsilīts un hemoroīdi, vai lai paātrinātu asins recēšanu. Tiek pētītas arī antioksidantu un pretvēža īpašības.
Rūpnieciskie pielietojumi:
Tintes ražošana:Reaģē ar dzelzs sāļiem, veidojot tumšas{0}}krāsas tinti.
Urbšanas dubļi:Izmanto, lai samazinātu dubļu viskozitāti naftas urbumos.
Ūdens apstrāde katlā:Palīdz novērst katlakmens veidošanos.
Dzīvnieku uzturs:Izmanto dzīvnieku barībā, lai uzlabotu fermentāciju.
ANALĪTISKIE REZULTĀTI
| Pārbaudes vienums | Metode / Ref. | Specifikācija | Rezultāts | Secinājums |
|---|---|---|---|---|
| Identifikācija | Iekšējais-ID/iezīmes pretenzija | Tannāze (EC 3.1.1.20) | Atbilst | Pass |
| Izskats | Vizuāls | Ne{0}}balts vai gaiši iedeguma pulveris | Viegli iedeguma pulveris | Pass |
| Enzīmu aktivitāte | Tannāzes aktivitātes tests / piegādātāja metode | NLT 5000 V/g | 5,360 U/g | Pass |
| Darbības vienības definīcija | Piegādātāja-definēta vienība | Tikai ziņo | U/g ziņots | Pass |
| pH (1% šķīdums) | pH metrs | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Pass |
| Zudumi žāvējot | Gravimetriska | Mazāks vai vienāds ar 8,0% | 3.8% | Pass |
| Pelni | Gravimetriska | Mazāks vai vienāds ar 8,0% | 5.1% | Pass |
| Svins (Pb) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 5,0 mg/kg | 0,22 mg/kg | Pass |
| Arsēns (As) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 3,0 mg/kg | 0,11 mg/kg | Pass |
| Kadmijs (Cd) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Dzīvsudrabs (Hg) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Kopējais šķīvju skaits | Plākšņu skaits | Mazāks vai vienāds ar 50 000 KVV/g | 2,0 × 10³ KVV/g | Pass |
| Koliformas | Plākšņu skaits | Mazāks vai vienāds ar 30 KVV/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Prombūtnes pārbaude | Negatīvs / 25 g | Nav atklāts | Pass |
| Salmonella | Prombūtnes pārbaude | Negatīvs / 25 g | Nav atklāts | Pass |
Ražošanas process
