Kas ir sukraloze?
Sukraloze ir nulles kaloriju mākslīgais saldinātājs, un Splenda ir visizplatītākais produkts, kura pamatā ir sukraloze{0}}.
Sukralozi iegūst no cukura daudzpakāpju ķīmiskā procesā, kurā trīs hidroksilgrupas tiek aizstātas ar hlora atomiem.
Domājams, ka tas tika atklāts 1976. gadā, kad britu koledžas zinātnieks, domājams, nepareizi dzirdēja norādījumus par vielas testēšanu. Tā vietā viņš to pagaršoja, saprotot, ka tas ir ļoti salds.
Viss, kas jums jāzina
Vai sukraloze ir veselīga vai neveselīga?
Galvenās pārtikas nekaitīguma iestādes, piemēram, FDA un EFSA, sukralozi (plaši pazīstama kā Splenda) parasti uzskata par drošu lietošanai noteiktos dienas limitos. Lai gan nesenie pētījumi ir labvēlīgi īstermiņa-kaloriju samazināšanai un cukura līmeņa kontrolei asinīs, jaunākie pētījumi rada jautājumus par ilgstošu-lielu-devu lietošanu, tostarp iespējamām izmaiņām zarnu mikrobiomā, iekaisumu un insulīna jutību.
Kas ir drošāks, sukraloze vai stēvija?
Galu galā tas ir galvenais iemesls, kāpēc visi meklē saldinātājus ar nulles-kaloriju saturu. Gan stēviju, gan sukralozi ir apstiprinājusi FDA, un tās ir klasificētas kā GRAS (vispārēji atzītas par drošām), kas nozīmē, ka tās tiek uzskatītas par drošām ikdienas lietošanai.
Kāds ir visneveselīgākais saldinātājs?
Alternatīvie cukuri, no kuriem jums patiešām vajadzētu izvairīties
Mākslīgie un zemu{0}}kaloriju saldinātāji, piemēram, aspartāms, sukraloze, saharīns un neotāms, tiek uzskatīti par sliktākajiem alternatīvo saldinātāju jomā.
Vai man vajadzētu izvairīties no sukralozes proteīna pulverī?
Daži pētījumi liecina, ka sukraloze var mainīt glikozes, insulīna un zarnu hormonu līmeni, kas var ietekmēt vispārējo veselību. Ja izvēlaties, vai lietot produktu ar sukralozi, iespējams, vislabāk no tā izvairīties un samierināties ar tīru versiju.
Galvenā informācija:
Drošības statuss:FDA (5 mg/kg ķermeņa svara dienā) un PVO (15 mg/kg ķermeņa svara dienā) to uzskata par drošu. Saskaņā ar pašreizējiem galvenajiem pētījumiem tas neizraisa vēzi.
Ieguvumi:Noderīga kaloriju patēriņa samazināšanai un diabēta ārstēšanai, ja to lieto kā tiešu cukura aizstājēju.
Iespējamie negatīvie:Daži pētījumi liecina, ka tas var nebūt tik inerts, kā tika uzskatīts iepriekš, un tas var izraisīt zarnu mikrobiomu izmaiņas, palielināt iekaisumu vai stimulēt apetīti.
Ēdienu gatavošana/cepšana:Stabils augstā temperatūrā, taču daži pētījumi liecina, ka sukralozes karsēšana virs 120∘𝐶(248∘𝐹) var izraisīt kaitīgu hlorētu savienojumu veidošanos.
Secinājums:Lielākajai daļai cilvēku tas pēc būtības nav "slikts" mērenībā, taču to vislabāk var izmantot kā līdzekli cukura patēriņa samazināšanai, nevis kā{0}}veselību veicinošu produktu, un to vajadzētu lietot ar mēru.
Atklāšana un izmantošana:Atklāts 1975. gadā, tas tika ieviests ASV 1998. gadā, un tas parasti ir atrodams "diētiskajos" pārtikas produktos, dzērienos un maizes izstrādājumos.
Īpašības:Tas ir karstumizturīgs-, ļaujot to izmantot cepšanai un ēdiena gatavošanai, nezaudējot savu saldumu.
Ietekme uz veselību:Lai gan tos apstiprinājušas lielākās iestādes, daži pētījumi ir saistījuši pārmērīgu patēriņu ar labvēlīgo zarnu baktēriju samazināšanos un vielmaiņas izmaiņām.
Ieteikums:To parasti uzskata par drošu mērenā daudzumā (pieļaujamās dienas devas robežās), īpaši diabēta slimniekiem, taču daži pētījumi liecina par iespējamu negatīvu ietekmi uz veselību, liekot ievērot piesardzību.
ANALĪTISKIE REZULTĀTI
| Pārbaudes vienums | Metode / Ref. | Specifikācija | Rezultāts | Secinājums |
|---|---|---|---|---|
| Identifikācija | Iekšējais-ID/iezīmes pretenzija | Sukraloze (C12H19Cl3O8) | Atbilst | Pass |
| Izskats | Vizuāls | Balts kristālisks pulveris | Balts pulveris | Pass |
| Tīrība | HPLC / USP metode | Lielāks vai vienāds ar 98,0% | 99.2% | Pass |
| pH (1% šķīdums) | pH metrs | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Pass |
| Mitrums | Gravimetriska / USP 731 | Mazāks vai vienāds ar 0,5% | 0.2% | Pass |
| Svins (Pb) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| Arsēns (As) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Pass |
| Kadmijs (Cd) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Dzīvsudrabs (Hg) | ICP-MS/ICP-OES | Mazāks vai vienāds ar 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Kopējais šķīvju skaits | Plākšņu skaits | Mazāks vai vienāds ar 10 000 KVV/g | < 10 CFU/g | Pass |
| Koliformas | Plākšņu skaits | Mazāks vai vienāds ar 10 KVV/g | < 5 CFU/g | Pass |
| E. coli | Prombūtnes pārbaude | Negatīvs / 25g | Nav atklāts | Pass |
| Salmonella | Prombūtnes pārbaude | Negatīvs / 25g | Nav atklāts | Pass |
Ražošanas process
