Siera pulveris

Siera pulverisir koncentrēts fermentu produkts, ko izmanto siera ražošanā, lai sarecētu piena proteīnu, lai siera ražošanas laikā izveidotu biezpienu. Tas ir stabils, viegli uzglabājams produkts, ko plaši izmanto rūpnieciskajā siera ražošanā un parasti iegūst no dzīvnieku izcelsmes himozīna, mikrobu fermentācijas vai fermentācijas fermentiem. Tas ir noderīgs komerciālos piena produktos, ņemot vērā tā spēju uzlabot biezpiena veidošanās efektivitāti, uzlabot sūkalu atdalīšanu un palīdzēt sasniegt labāku siera tekstūru dažādos siera veidos, piemēram, mocarellas, čedaras, goudas, parmezāna un speciālā siera sierā. Parasti tam ir ilgāks glabāšanas laiks, to var vieglāk transportēt, un to ir vieglāk kontrolēt lielapjoma ražošanai nekā šķidriem fermentu preparātiem. Papildus iepriekšminētajam ražotājiem ir tendence to standartizēt, lai tas atbilstu mūsdienu piena rūpnīcu tehniskajām vajadzībām, piemēram, piena recēšanas aktivitātei, fermentu stiprumam, mikrobu specifikācijām un apstrādes savietojamībai. Dzīvnieku veidā to var iegūt no dažādiem dzīvniekiem vai no mikrobiem vai fermentācijas avotiem, nodrošinot pārtikas ražotājiem iespējas iegūt produktu, kas atbilst to formulēšanas prasībām, tostarp reģionos, kur dzīvnieku izcelsmes himozs ir aizliegts saskaņā ar veģetāro marķēšanas prasībām, tīru etiķetes novietojumu un apstrādes apstākļiem.

Sentian Bio nodrošina bezmaksas paraugus, OEM/ODM pielāgotus produktus un profesionālu tehnisko atbalstu. Sazinieties ar mums jebkurā laikā plkstsales3@sentianbio.comvaiATSTĀJIET ZIŅU!

Piena ražotāji palielina dabīgo, speciālo un pievienotās vērtības{0}}siera produktu ražošanas jaudu dažādos tirgos visā pasaulē, izvirzot vadošo lomu pasaulēSiera fermentsstabili augt. Patērētāju pieaugošais pieprasījums pēc dabīgām sastāvdaļām, tīrām-uz etiķetēm norādītām pārtikas sastāvdaļām un ieguves prakses pārredzamība ir divas no vissvarīgākajām makro tendencēm, kas ietekmē nozari, un tās mudina siera ražotājus optimizēt sastāvdaļu ieguvi visā siera ražošanas ķēdē. Pieaugot pieprasījumam pēc amatniecības-sieriem, augstākās kvalitātes piena produktiem un reģionālajiem produktiem, pārtikas pārstrādātāji arvien vairāk pievēršas to nodrošināšanai. Tikmēr fermentācijas-un mikrobu fermentācijas produkti tiek uztverti, ņemot vērā mainīgos patērētāju paradumus, ilgtspējības problēmas un vēlmi pēc lielāka-mēroga fermentu piegādes sistēmas rūpnieciskiem piena produktiem. Taču jaunajos tirgos pārstrādātās pārtikas rūpniecības izaugsme, urbanizācija un aukstās-ķēdes tīklu paplašināšanās ir papildu dzinējspēks siera patēriņam un pieprasījumam pēc piena sastāvdaļām. Tā kā pasaules pārtikas ražotāji koncentrējas uz efektivitāti, izsekojamību un, protams, labi novietotām{10}sastāvdaļām, tas, visticamāk, arī turpmāk spēlēs nozīmīgu lomu mūsdienu piena pārstrādes nozarē.

Galvenās iezīmes ir tā augstais enzīmu saturs, relatīvi stabilās fizikāli ķīmiskās īpašības un piena{0}}recēšanas aktivitātes augstā efektivitāte piena pārstrādes sistēmās. Tas parasti ir pieejams kā smalks, brīvi{2}}plūstošs pulveris, kas ir gandrīz-balts līdz gaiši bēšs ar zemu mitruma saturu un labu izkliedējamību ūdens sistēmās. Pulverveida forma nodrošina labāku uzglabāšanas stabilitāti, mazāku jutīgumu pret transportēšanu un labāku dozēšanas veiktspēju rūpnieciskai ražošanai. Produkta galvenajā daļā ir proteolītiskie enzīmi, īpaši himozīns un dažos produktos kontrolēts pepsīna līmenis, kas ir ļoti selektīvi pret piena proteīnu hidrolīzi, jo īpaši κ- kazeīna hidrolīzi. Šīs fermentatīvās reakcijas selektivitāte nodrošina siera ražošanu ar maksimālu olbaltumvielu sadalīšanās līmeni un stabilu biezpiena struktūru veidošanos. Raksturīgās īpašībasMikrobu siera fermentsir tas, ka tam ir visaugstākā aktivitāte piena pārstrādes kontrolētā pH un temperatūrā, un tā fermentatīvo aktivitāti var standartizēt ar piena{0}}recēšanas vienībām. Iespējami arī zemi iekļaušanas rādītāji, jo sastāvdaļai ir salīdzinoši augsta koncentrācijas efektivitāte, kā rezultātā tiek prognozēta koagulācijas kinētika un biezpiena stingrības attīstība.

1. Atbalsta efektīvu piena koagulāciju

Siera pulveristiek izmantots piena rūpniecībā, lai panāktu ātru un pareizu piena olbaltumvielu sarecēšanu, kas palīdz efektīvai biezpiena veidošanās procesam siera gatavošanā.

2. Uzlabo procesa konsekvenci

Standartizēta enzīmu aktivitāte ļauj ražotājiem nodrošināt konsekventu koagulācijas veiktspēju produktos, nodrošinot nemainīgu produkta kvalitāti no dažādām ražošanas partijām.

3. Piemērots rūpnieciskajai automatizācijai

Tas ir pieejams pulverī, kas ir gan sauss, gan brīvi{0}}plūstošs, lai modernajā piena pārstrādes rūpnīcā varētu viegli dozēt un sajaukt.

4. Nodrošina elastīgas formulēšanas iespējas

Formulatori var izvēlēties siera fermentus no dažādiem enzīmu avotiem un ar dažādām aktivitātes specifikācijām, lai ražotu siera fermentus, kas ir ideāli piemēroti konkrētajai siera tekstūrai, nogatavināšanas profilam un apstrādes apstākļiem.

5. Uzlabo uzglabāšanas un transportēšanas stabilitāti

Pulverveida fermentu preparātiem parasti ir zemāks mitruma saturs, un tie ir izturīgāki uzglabāšanā nekā daži šķidrie fermentu preparāti kontrolētos uzglabāšanas apstākļos.

6. Atbalsta precīzu devu kontroli

Fermenti tiek koncentrēti, lai nodrošinātu, ka tiek izmantots pareizais daudzums, ņemot vērā piena sastāvu, apstrādes temperatūru un vēlamo koagulācijas laiku.

7. Savietojams ar vairākiem siera lietojumiem

To var izmantot dažādu veidu sieram, piemēram, svaigajam sieram, pus{0}}cietajam sieram, cietajam sieram un īpašiem piena produktiem.

8. Atvieglo sūkalu atdalīšanas veiktspēju

Stabilās biezpiena struktūras veicina efektīvu sūkalu izvadīšanu apstrādes posmos un veidojas kontrolētas fermentatīvās aktivitātes rezultātā.