Dekstranāze (EC 3.2.1.11) ir hidrolāze, kas darbojas, sašķeļot -1,6-glikozīdu saites dekstrānā (komplekss polisaharīds, kas sastāv no glikozes atlikumiem). To galvenokārt ražo Aspergillus ģints sēnes un aktinomicīti, piemēram, Streptomyces, un to izmanto cukura rūpnīcās, lai samazinātu dekstrāna radīto augsto viskozitāti cukura ražošanas laikā. To var izmantot arī mutes kopšanas līdzekļos, lai novērstu zobu aplikuma veidošanos.
Galvenās īpašības un pielietojums:
Hidrolīze: katalizē -1,6-glikozīdu saites sadalīšanos, veidojot mazākus polisaharīdu fragmentus.
Īpašības: Uzrāda termisko stabilitāti un sārmu noturību, kas spēj pielāgoties sarežģītajai cukurfabriku industriālajai videi.
Cukura rūpniecība: izmanto cukura ražošanā no cukurbietēm vai cukurniedrēm, samazinot viskozitāti, ko izraisa mikroorganismu radītā augstā glikānu koncentrācija.
Mutes higiēna: efektīvi sadala glikānus zobu aplikumā, kam ir nozīme zobu bojāšanās novēršanā.
Galvenie avoti: mikrobu ražošana: Streptomyces sp. un Aspergillus sp. un citi mikroorganismi ir galvenie šī fermenta rūpnieciskie avoti.
Raktocianāzei ir liela vērtība rūpnieciskās ražošanas efektivitātes uzlabošanā un mutes veselības saglabāšanā.
Viss, kas jums jāzina
Kāda ir dekstranāzes lietošana?
Dekstranāzes daudzpusīgi pielietojumi pārtikā (piem., dekstrāna noārdīšana cukura ražošanā), mutes veselības aprūpē (piemēram, zobu aplikuma noņemšana), medicīnā (piemēram, klīniskā dekstrāna ražošanā) un biotehnoloģijā (piemēram, bioetanola ražošanā un dekstrāna- bāzes mikrogēla noārdīšanā).
Kāda ir dekstrāna rūpnieciskā ražošana?
Dekstrāna ražošana rūpnieciskā līmenī notiek, fermentējot saharozi{0}}bagātu barotni. Pētījumos, lai optimizētu dekstrāna ražošanu, atklāts, ka dekstrāna iznākums mainās atkarībā no īpašajiem ražošanas apstākļiem.
Kāpēc lieto dekstrānu?
Dekstrāns ir medikaments, ko lieto dažādu klīnisku stāvokļu, tostarp asiņošanas, šoka, ķirurģisku procedūru, radioloģiskās attēlveidošanas, antitrombotiskas ievadīšanas un kseroftalmijas oftalmoloģiskās atvieglošanas laikā.
Kāda ir dekstrināzes funkcija?
-dekstrināze ir enzīms, kas gremošanas procesa laikā sadala alfa-dekstrīnus, kas ir īsas glikozes molekulu ķēdes, atsevišķās glikozes vienībās. Tam ir izšķiroša nozīme ogļhidrātu sagremošanā, iedarbojoties uz cietes gremošanas produktiem, kas iepriekš ir sadalīti citu enzīmu ietekmē.
Dekstranāzes galvenās priekšrocības:
Dekstranāze ir būtisks enzīms, ko izmanto cukura rūpniecībā, lai hidrolizētu dekstrānu, viskozu, nevēlamu polisaharīdu, ko baktērijas (piemēram, Leuconostoc) ražo no saharozes bojātās niedrēs vai bietēs. Tas uzlabo procesa efektivitāti, samazinot sulas viskozitāti, paātrinot iztvaikošanu, saīsinot centrifūgas ciklus un palielinot cukura ražu par aptuveni 1,5 kg/t.
Palielināta atveseļošanās:Lielāka cukura raža, samazinot melases zudumus.
Uzlabota efektivitāte:Samazināta viskozitāte uzlabo nostādināšanas un filtrēšanas ātrumu.
Uzlabota kvalitāte:Novērš cukura kristālu pagarināšanos.
Dekstranāzes galvenie aspekti cukura rūpniecībā:
Mērķis:Lai novērstu dekstrānu, kas izraisa augstu viskozitāti, sliktu kristalizāciju un nepareizus pol rādījumus (viltus augstu saharozes saturu).
Pielietojums:Pievieno frēzēšanas procesā vai dzidrinātājos.
Optimālie apstākļi: Lielākā daļa komerciālo dekstranāžu ir sēnītes, uzrāda augstu aktivitāti pie pH 5,0–5,5 un aptuveni 50–60 grādu temperatūrā.
Termiskā tolerance:Daži, piemēram, Chaetomium gracile, ir efektīvi 65–70 grādu temperatūrā, padarot tos piemērotus vēlākiem ražošanas posmiem.
Devas:Neliela deva (piem., 2 ppm) var samazināt dekstrāna daudzumu gala melasē par ~81%